无需模具也能做出美味的土凤梨酥

原来做过别的方子，试试这个。一个半菠萝，每个去冠带皮1.8kg左右，最后切出来大概1600g+湿重。心打碎肉切条，菠萝汁先熬差不多加的糖和果肉，大概都是120g左右，出来有点酸。下次还是挤出菠萝汁，不然太费时间。模具太大有66克，皮馅儿1:1，下次可以稍微少一点，这个分量烤完有点冒。后来发现这个方子的皮没有杏仁粉，加糖又加炼乳开始很怕过甜，出来还好，因为馅儿比较酸。最后几个加了点蛋黄碎和肉松，出来味道很奇怪，下次不这么搞了。

2021-07-03