奥利奥芒果镜面慕斯

又做了一次8寸，正好是芒果成熟的季节，配方量翻倍。由于做了夹心，奶油也打发过了，膨发比较大，所以余下的还做了五个小纸杯蛋糕。之前做6寸砂糖放的60g，这次8寸砂糖放的115g，甜度合适。加的35g吉利丁，不知道是吉利丁少了还是奶油打过了体积变大了，整个蛋糕太嫩了。25g黄油+7块奥利奥碎做的底有些太薄了。镜面75g温水7g吉利丁+两勺芒果泥之后过筛，镜面层有些薄，但能接受。另：夏天做慕斯可能需要多放点吉利丁。 这次做慕斯淡奶油用的铁塔。

2021-07-03