轻食吐司

发酵完成真的非常漂亮！开心地放进烤箱，一步步长高，时间到出炉脱模……然后？？？非常非常松软，掰开也拉丝，但是？是不是太娇气了？完全不能碰，本来想出炉拍照的，心痛……

记录一下，今天用的水合法，面粉奶粉蛋清养乐多书混合到无干粉状态放进冰箱冷藏4小时，出来和糖、盐混合，再加入酵母搅拌到扩展阶段，加黄油搜到手套膜，出来称重整形，刚开始半小时发酵微乎其微（水合法控温一绝？），开烤箱发酵模式升温，慢慢开始发酵，到8分满预热烤箱，老乡温度偏高，设置了上火110下火180，30分钟。#晚餐•2021年7月3日#

2021-07-03