2021年06月28日

炎炎夏日，还不来碗低碳水冰粉

准备时间：3分钟
制作时间：10分钟
等候时间：1小时
🔆份量：1份

🔆每份热量：250千卡
脂肪：15.6克
蛋白质：3.8克
净碳水：10.3克
膳食纤维:5.8克

🔆原料：
水 300克
赤藓糖醇 12克
寒天粉 5克
淡奶油 30克
赤藓糖醇 12克
西瓜 5克
赤藓糖醇蔓越莓干  15克
熟花生碎 8克
熟白芝麻 3克

工具：
锅
微波炉
冰箱

步骤：
1️⃣水+糖醇+寒天粉，小火煮沸。
2️⃣倒入大一点的容器中，放入冰箱冷藏。
3️⃣淡奶油+糖醇，微波炉加热15秒，搅拌均匀，做成淡奶油糖浆或者低碳水炼乳。
4️⃣寒天粉溶液凝固之后，用刀切成小块倒入碗中。
5️⃣加入西瓜，赤藓糖醇蔓越莓干，熟花生碎，熟白芝麻，倒上刚才做好的炼乳。
6️⃣开吃！

🔆开始啰嗦：

一般能买到凉粉粉配料中第一位是糖（白砂糖或葡萄糖），第二位是魔芋精粉，后面再有些添加剂。把凉粉粉配料中的糖和之后加入糖浆的糖都换成赤藓糖醇的话，碳水可以大大的降低。这个菜谱中的碳水主要来自于配料，配料可以自己喜好和碳水量要求再调配。

如果是好好吃瘦小店老客户的话应该手头都有寒天粉，做起来就很方便了。有魔芋粉的也可以用魔芋粉，不过我没有实践过，所以不确定用量。

寒天粉（琼脂粉，agar powder)选用优质天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%）。很多人会问吉利丁和寒天粉的区别，从营养成分的角度来看，吉利丁主要是蛋白质，寒天粉主要是膳食纤维。

西瓜每百克的净碳水是6.4克，其实不算高，只是一般直接拿勺挖西瓜吃的肯定不会100克就停下，所以才会有高糖风险。但是100克西瓜放在这里吃会很满足了。很多食物换个吃法就不会违背低碳饮食的原则，可以满足味蕾和健康的双重需求。
图片

❗️经常会有人问：***低碳/生酮可以吃吗。回答类似问题第一步，先查该种食物碳水值；第二步，明确自己每天控制摄入的碳水量；第三步，根据第一步和第二步的数据算出可以吃多少。第一个数据每个人都是根据公共资料查出来的，不是某个人掐指算出来，第二个数据只有你自己知道。因此这类问题只有提问的人自己才能准确回答。

这个凉粉做法很简单，而且真的很好吃。本来我对果冻口感的食物没什么特殊的喜爱，不过用在这里是真的妙。

2021-06-28