自制凉皮，面筋

高筋粉250（蛋白质15%+）。洗三次共约15分钟。（第一次2碗水第二、三次1碗水）得面筋114克，水开后蒸20分钟。 8寸的披萨盘出了7张凉皮。

2021-06-26