90%含水量顶级银座生吐司

哈哈哈哈第一次做吐司失败了（是我的问题不是方子的问题😅）感觉可能是揉面那步出问题了，1⃣可能是面团没揉到位，太担心揉面过度导致断筋，于是中低速拉出比厚膜薄一点的程度我就停止了，2⃣温度高了，室温29°揉面，3⃣对使用的面粉吸水性不了解。总之图一图二图三就是我一发后拿起来的状态，非常粘手（使用过干粉了），完全无法整形，最后气馁了直接分成两团塞吐司模里二发了。最后吐司有点发酸吃不出什么味道😂内部结构粗糙，太碎了还无法用刀切片

2021-06-26