Lily's面包日记

【天然酵母软欧】🤩🤩🤩🤩
   昨天是餐厅里的bakery day有时候做完该做的，总想么事儿玩一玩,所以临时兴起揉了一些面就做了这些软欧。综合发芽谷物包力多余的发芽谷物，芝麻包剩下的芝麻，做肉桂卷剩下的核桃肉桂馅儿做了肉桂结。图9
   最香最香的是p6，罗勒乡村。自制的农场酱和在盆儿里现摘了一些新鲜罗勒，香炸了。
    硬欧软欧其实不过是我们给定义的词。做起来简单。容易增强信心。因为含水量低。整形容易，不怕粘手。揉面也没有吐司对打膜那么高的要求，基本就是揉面揉到基本扩展阶段，一发而发能顺利发起来就成功了。   
   烘烤方面那个更是不用紧张，不用担心温度低了，210以上，其实185-200左右开烤都行，只是上色太浅，看起来不那么美好。所以一般家庭烤箱210-230绰绰有余，大不了最后拿到最上层上色。
   不用像传统欧包一样担心没法炸裂或是不注意发过造成塌陷。这个随意。想割痕明显就割深一点，二发时间短一点。
  总之做软欧就是新手友好。治愈，疗伤，提升自信。平时要做sourdough bread的可以消耗废弃天然酵母，当老面用，增加一点风味。主发酵基本靠新鲜酵母或干酵母。
   闲来没事儿的时候做一做，玩一玩，即放松，感觉事物的美好，又能打消自己的焦虑。
    掐指一算自己也活了短短数十载，人生下半场，看淡了很多事情，也不太在意很多事情，下半场，健康和心态才是最重要的。 ​ ​​​
   #早餐•2021年6月26日#

2021-06-26