西点 法式西点

🍫黑巧克力淋面
黑巧克力70 g  可可脂30g  榛子碎8g
⭐制作过程：
巧克力，可可脂隔水化开，加入榛子碎搅拌均匀即可。
🌹玫瑰梦龙淋面
白巧克力75g  可可脂30g  草莓碎10g  草莓粉3g  可食用玫瑰花瓣适量
⭐制作过程：
巧克力，可可脂隔水化开，加入草莓碎，草莓粉，玫瑰花搅拌均匀即可
🍵抹茶梦龙淋面
白巧克力70g  可可脂30g  榛子碎8g  抹茶粉3g
⭐制作过程：
巧克力，可可脂隔水花开，加入榛子碎，抹茶粉搅拌均匀即可

🥚超松软戚风胚🥚
A.蛋清4个  糖55g  盐少许  柠檬汁4g
B.色拉油33g  牛奶35g
C.低筋粉 45g   玉米淀粉7g
D.蛋黄4个
如果做其他口味，可以将C.部分 改为：
☕红茶卷：红茶5克，低粉40克，玉米粉7克
🍃抹茶卷：抹茶粉6克，低粉40克，玉米粉7克
🍫巧克力卷：可可粉8克，低粉40克，玉米粉7克
❤️红丝绒卷：红曲粉8克，低粉40克，玉米淀粉7克
🖤竹炭卷：竹炭粉4克，低粉40克，玉米淀粉7克
⭐注意事项⭐
装蛋清的盆不能有油或水，一定要清洁干净。蛋清要分离干净，不能有蛋黄。鸡蛋需入冷藏里储存，保证新鲜，分离蛋清淡黄时会比较好分离。
⭐制作过程⭐
1️⃣烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度150。
2️⃣B.用蛋抽搅拌均匀，加入C.搅拌至无干粉状，然后加入D搅拌至顺滑无颗粒的面糊.
3️⃣将A用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。
4️⃣取1/3打好的蛋清到BC面糊里，用长柄刮板翻拌均匀，再倒回蛋清里，朝一个方向拌匀。
5️⃣将面糊倒入28x28cm的烤盘里，表面用方形刮板抹平，在台面上震一下，入烤箱烤20分钟左右。
6️⃣烤好后，取出，在台面上轻震一下倒扣在晾架上，晾凉后使用。
7️⃣未用完的戚风蛋糕胚底用保鲜膜包好，入冷冻保存，保质期为7天，下次使用时提前取出室温解冻后再用，冷藏保质期为2天#西点 法式西点# 。

2021-06-24