早餐•2021年6月22日

#早餐•2021年6月22日#
☀️海苔肉松面包（全麦面包胚）
   1. 高粉200g，全麦粉60g，牛奶180g，糖15g，代糖15g。搅拌均匀放冰箱冷藏，水合1小时以上。
   2.牛奶20g，酵母3g混合均匀。水合面团切小块放入厨师机打面桶，倒入酵母牛奶水，打面10分钟。
   3.软化黄油18g，盐3g，继续打面10分钟。
   4.常温发酵45分钟左右，至两倍大。
   5.分成5个小面团，滚圆，松弛10-15分钟。擀开，整形成长卷，再把两头捏紧，放入模具。放烤箱二发，35度35分钟左右，用迷你加湿器加湿。
   6.烤箱预热190度5分钟，放入面包，调回上下火180度，15分钟。
  7.出炉后，放到温热，面包表面抹少量沙拉酱，撒上海苔肉松，越多越好，开吃。
我是提前一天做的面包胚，早上起来抹酱撒肉松的。

2021-06-22