西点 法式西点

⭐芝士咖啡酱⭐
A奶油奶酪70克
淡奶油20克
糖粉15克
B黄油70克
咖啡粉5克
制作过程：
1️⃣将A部分压拌混合均匀后，再用电动打蛋器打软，打蓬松。
2️⃣将B部分加入打至颜色变白蓬松 、加入A继续搅打至吸收。
⭐巧克力甘那许⭐
A纯可可脂黑巧克力75克
B淡奶油75克
C黄油10克
制作过程：
将B部分煮开后加入巧克力搅拌均匀，再加入黄油搅拌化开。冷却后使用。
⭐开心果奶油⭐
A奶油奶酪30克
淡奶油20克
糖粉15克
B开心果酱40克
黄油100克
制作过程：
1️⃣将A部分压拌混合均匀后，再用电动打蛋器打软，打蓬松。
2️⃣将B部分加入打至颜色变白蓬松 、加入A继续搅打至吸收。
⭐草莓果酱⭐
草莓果茸160克
糖10克
玉米淀粉3克
制作过程：将果茸加热至液化，稍微冷却加入糖和玉米淀粉，再小火煮制厚稠
⭐巧克为淋面⭐
白巧克力70克
可可脂30克
抹茶粉2克
榛子碎20克
制作过程：
1.巧克力，可可脂隔水化开，加入抹茶粉，榛子碎搅拌均匀即可。
⭐覆盆子奶油⭐
A奶油奶酪40克
淡奶油20克
糖粉15克
B黄油10克
C覆盆子果茸40克
制作过程：
1️⃣将C部分隔水加热至融化备用
2️⃣将A部分压拌混合均匀后，再用电动打蛋器打软，打蓬松。
3️⃣将B部分加入打至颜色变白蓬松 、加入A继续搅打至吸收。加入C搅拌均匀
⭐覆盆子酱⭐
覆盆子果茸160克
白砂糖10克
玉米淀粉3克
制作过程：将果茸加热至液化，稍微冷却加入糖和玉米淀粉，再小火煮制厚稠#西点 法式西点# #午餐•2021年6月21日#

2021-06-21