早家食记
做过
早!早!早!吃早餐啰!
好好吃饭用心生活,
比什么都幸福。早安!
今日份:
🎀红枣核桃豆浆
🎀生煎包
🌈生煎包的方子:
关于包子皮:中筋粉200克,温水100克,白糖8克,猪油12克,盐1克,酵母2克,揉好发酵45分钟后(都说生煎包只能半发,这个只能看状态,面团比原先的大,但也没到2倍一人),均匀分割成包子皮20克一个,大约15个。
关于包子馅:肉150克(三肥七瘦),加盐1g、生抽8g、老抽3g、糖2克、葱花3g、姜末2克、白胡椒1g、食用油13g(要加热)、耗油或鸡精少量(可以不放)
肉剁碎后,加入所有调料,再倒入加热的食用油,用筷子向同一个方向搅拌均匀即可。肉馅分成14克左右一个,大约15个。
包子胚我是提前一晚做好放冰箱冷冻,第二天拿出解冻一会即可煎制。
关于煎制:我是先在热锅里刷一层薄薄的油,放上包子生胚,中小火煎制底部微微发黄,再沿锅边倒入冷水,大约没到包子一半位置,开大火盖锅盖,煎直至锅内水分基本完时,(锅内会发出哧哧声)撒入黑芝麻和葱花即可。
#早!早!早!吃早餐啰!#
#学习就是在不断摸索中前进#
2021-06-21