2021年06月18日

南瓜吐司🎃吃一口就爱上的香甜柔软
南瓜老少都爱，除了蒸熟吃，熬粥喝，还可以用来做面包，用这南瓜做的吐司好吃又健康，宝宝妈妈们都做起来，而且补锌，是我的钟爱！
🍞准备材料：
高筋面粉 260克
细砂糖 30克
牛奶 85克
盐2克
酵母3克
黄油20克
南瓜泥 100克

🗒制作步骤：
⚠️提前把南瓜蒸熟，去皮，凉透待用
1⃣️把食材中除黄油和盐，所有材料都放在厨师机搅拌碗里（夏天建议大家牛奶可以用冰的，因为厨师机搅拌的过程机身会发热，容易让酵母提前发酵）
2⃣️盖上厨师机的盖子，速度开最低挡，用搅拌棒低速先搅匀，看到所有材料都混合均匀，再用和面棒开3档，中速揉到厚厚的薄膜出现
3⃣️加入20克的黄油，开5档，揉面10分钟，直到出现手套膜，破洞是圆形，边缘很光滑的状态。
4⃣️面团团圆，再放搅拌碗里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，温度不要超过28度，发酵1小时左右，手指戳进去不塌陷不回缩。
5⃣️发酵好的面团取出，揉匀排气，平均三等分，团圆后捏紧底部发酵15分钟（这部分发酵的目的是，因为我们排气按压会使面团紧绷，发酵15分松弛面团更易于后面的整形）
6⃣️然后把面团轻轻擀开，用力均匀的擀成牛舌状，不要擀断面筋，再把面团自上而下轻轻的卷起来，收口一定要捏紧哦！
7⃣️ 收口朝下，放入吐司膜，盖上蒸笼布的湿布，烤箱36度发酵60分钟
面团发酵到吐司磨具的8分满，预热烤箱上下火180度，放在烤箱的中下层，烘烤40分钟
8⃣️出炉后震出热气及时脱模，放在凉架上冷却后切片（一定要凉透再切）然后再密封保存

✨tips：
1. 根据南瓜的浓度不同，大家要灵活控制调整
所以要预留水量，酌情增加水量
2.在较冷的城市，大家酵母适量增加1～2克
3.擀卷不可太宽太长，根据吐司盒大小来调整

2021-06-18