别无所求：咖啡巧克力奶酪蛋糕

真的超级好吃。非常醇厚浓郁的口感，比一般的乳酪蛋糕更结实（？）一点，也不是硬，反正很好吃。

3个鸡蛋178g，标准大小，面糊的量还是挺多的，最后烤出来高度也不错，冷了之后也基本没怎么缩。

用了一包挂耳咖啡粉10g，不能溶的那种，成品能吃得出一点点颗粒，我觉得可以接受。家里没有咖啡酒，所以一开始就拿5g咖啡粉泡了朗姆酒，另外5g泡了热水。烤完之后没有特别明显的酒味，但是总体还是很香的。

巧克力用的88%，糖用了40g，我觉得甜度足够了。

蛋白打到软的小弯钩（图2），蛋黄糊流动性还行（图3）。所以最后翻拌的时候没有那么艰难，但还是明显感觉到消泡了。没想到最后烤出来倒也还好。

140℃ 50分钟 最下层烤网。同一层上放盛满热水的烤盘。6寸活底圆模下面还垫了个6寸的披萨盘。不过刚烤完还是感觉底部有点湿，冰箱放一夜之后就没事了。 #点心点心#

2021-06-16