烤箱版蒜香排骨

烤箱版蒜香骨
平时买汕头肉丸配的炸蒜末扔了可惜，我就存起来了，今天突然想到用它来做烤箱版蒜香骨应该不错，于是参考作者做法试做一下，成品口感令人惊喜，像极了油炸的！记录一下：
♦材料：排骨约500g；
♦调料及配料：生抽约2汤匙，耗油约1.5汤匙，细砂糖1调勺，料酒➕姜丝各适量（去膻味），淀粉➕食油，炸蒜末若干（4小份，越多越香），面包糠适量；
♦步骤：
❶排骨用清水浸泡30分钟以上，泡出血水后洗净并抓干水分；
❷往排骨里加入生抽➕耗油➕细砂糖➕料酒➕姜丝拌匀后，加入淀粉➕食油拌匀，再撒入炸蒜末（2小份）混匀后放冰箱腌制一下，越久越入味；
❸（图2）烤盘铺上锡纸，撒入面包糠➕2小份炸蒜末并混匀，把腌制好的排骨在上面滚一下，使每块排骨都被蒜末面包糠包裹着，然后在烤盘上铺平；
❹没有预热烤箱，没有盖锡纸，直接放中下层180℃烤22分钟（不含烤箱自动预热的5分钟）基本烤干了，但看着肉质貌似还没明显收缩，就把上火调到200℃（下火不变）再烤3分钟，OK出炉！
⭕味道和总结：
❶味道不错，口感外脆里软，像极了油炸的效果，但没有油炸那么油腻，淡淡的蒜香，很棒👍🏻好吃😋！
❷下次再多放点炸蒜末会更香，暂无其他需改进之处。
晚餐•2021年6月11日 #家常菜❤️#

2021-06-15