波兰种全麦吐司（40%全麦）

【波兰种+水合法】的全麦吐司，真的超级软！
做了两倍量，敲了两个鸡蛋共85g，水量多了一点，就干脆另外加了20g奶粉增加下香气
这次开足了空调，揉面室温才22℃左右，加上绑了冰袋，揉完面面团才23℃左右，一发盖保鲜膜室温29℃发了80分钟左右（应该有点发酵过度，整形的时候粘手且很容易断筋），二发烤箱34℃左右发酵差不多一个小时。低糖吐司盒，烤箱最下层上管180℃下管200℃烤了35分钟，成品比入烤箱前略高，这个温度烘烤上色非常满意了，赞赞赞！

2021-06-15