10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲

再战欧包：今次减少了全麦粉，增加了高筋面粉的量，仍旧少油少糖。水合法一夜已经出破口锯齿状膜，后酵母法，后油法，搓了10分钟仍旧还是破口锯齿状膜。放弃挣扎了，买了烤架，以为离底火有1cm就没有挡底火，结果面包底部焦了。面包表面因为提前盖了4层锡纸，没焦……

2021-06-14