基础吐司的数据分析（新手揉手套膜）

二刷！
这次先把奶、面、糖、蛋先混合成团，冷藏了半小时降温，揉出厚膜后又冷藏了半小时，再加油、酵母，揉出如图八的膜，不知道可以没，手法的话，我是先把面拉开再叠回原点，一发用了一时，二发用了二时四十分多，发到图二状态，烤时按原配方减了5分钟，火候差不多，但依旧没满膜，比第一次柔软，组织有点粗糙，口感还是有点干，没有水润的感觉，不知道是为什么。

2021-06-13