小钰YY-Minnie 做过 用了七年的方子-蛋黄酥 做了60个，皮用的这个方子（原方3倍量）。馅用的梧悦方子（原方2.5倍量），豆沙放了35克，糖多放了10克。180度中下层，烤40分钟。总体味道4.5⭐，皮略薄，红豆甜度刚刚好，冷了可能会干。#晚餐•2021年6月12日# 2021-06-12
小钰YY-Minnie 梧悦方子:1.豆沙前一天煮好打细腻，第二天炒制(打细腻不会干，质感非常好)；2.豆沙糖量一份➕15克糖，一个蛋黄酥27克豆沙够了；3.油皮油酥做的时候要用湿布盖好，包的时候会起皮4.关键:150度50分钟不够，下次尝试170度 45分钟？ 2021-11-24
梧悦方子:
1.豆沙前一天煮好打细腻，第二天炒制(打细腻不会干，质感非常好)；
2.豆沙糖量一份➕15克糖，一个蛋黄酥27克豆沙够了；
3.油皮油酥做的时候要用湿布盖好，包的时候会起皮
4.关键:150度50分钟不够，下次尝试170度 45分钟？
2021-11-24