2021年06月12日

香菇蛋黄肉粽
提前一天泡粽叶（24小时）、腌肉（生抽、老抽、姜、蒜、葱、盐、蚝油）抓匀，放冰箱。第二天7点左右泡圆糯米5斤（盐和碱），泡5小时左右。大米沥水，加入生抽老抽1:2、盐，拌匀。泡香菇、虾仁。咸鸭蛋黄（蛋白不要，留蛋黄用白酒洗干净，捞起。洗粽叶，煮粽叶。包粽子米只要包到口平，太多不好包，会漏。高压锅先大火煮15分钟后小火30分钟，关火。捞出沥干，放冰箱冷冻

2021-06-12