午餐•2021年6月12日

用的面粉和上次一样。#午餐•2021年6月12日#
没加奶粉，味道更纯粹，水减少15g，没有偏干反而更加立体。烘烤方面，上次200℃40分钟，切开后边缘有明显上色，不过比较干硬。这次210℃35分钟，就有一种弹性的松软。
三次用鲍勃红磨坊牌了，面包高度相差不大，看来对面团筋度我很有把握了。

2021-06-12