完美酥皮大泡芙｜少油｜详细教程｜3种口味｜原味｜抹茶｜可可｜泡芙常见问题汇总

第一次做有点小问题，作者回复了我😄隔天就二刷了，来补评论。这次没敢让黄油软化太久，酥皮糖减到22，好像多加了一点点粉（上一次酥皮太软切就散不成型），换了不锈钢锅炒了很久，但吸蛋液的能力还是差，蛋液约50g，稍微能够滴落的程度就停了，酥皮忘记压扁了（不知道是不是这个影响酥皮的效果），想着挤高还是没谱（应该还能再叠高点），为了防止底部烤焦在下层放了个烤盘，前二十分钟是一直盯着烤箱的，210～200～175约三十五分钟，个个发胖！就是上烤盘的时候才发现没烤纸了…锡纸凑数后果就是粘底了。发现有的底一破就中空了，有的会还有一层底？放凉速冻第二天烤5min放凉加草莓奶油，很棒😄算是顺利拔草，感谢作者～（如果有人知道如何做到主图的酥皮效果还请指导一下😂）

2021-06-09