咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>

Cool ! 每次有点小挑战，这回是焦糖坚果，我算体验过了，水不能太多，后面水是要全部蒸发掉的，成为糖霜，糖霜再受热融化，才可能慢慢化成糖浆，慢慢从透明水色、浅褐、深褐 即焦糖色（后期一定小火）……（关火）淡奶油确实要温热，冷的下去焦糖马上就结成硬块了……快快快，乘没变硬之前，赶快加入坚果碎（烤箱先焙过几分钟 冷却后粗切），拌匀，手忙脚乱的，成品确实美丽又香甜 满足😅……冰箱冷藏回油中，期待 （为啥不可以直接砂糖熬成糖浆呢 先加水又蒸发很折磨的）
配方三倍的材料，做的22*9.2*6cm 10寸
150g 总统黄油
150g 低筋面粉
90g 白砂糖（减至）
3只 全蛋
3g 泡打粉
香草精数滴（加入鸡蛋液中 很好去蛋腥）
麦斯威尔黑咖啡粉减了很多 因为面糊颜色已经很深了

2021-06-08