波兰种全麦吐司（40%全麦）

最爱的全麦吐司方子，糖减量了，主要怕糖多不健康。面包非常松软，天气太热了，幸亏泡全麦在冰箱里冷藏过夜，所以面团温度没有过高。天气太热的好处就是二发很容易。

做一切面包切记不要把面打过头，宁可差一点不到位，也不要过。因为断筋了，就不容易长高。

另外，我用了新鲜酵母代替了干酵母，感觉更容易发。

2021-06-07