老面包

面团提前一晚做。
1、种面部分：高粉200克，砂糖18克，牛奶128克，酵母4克，用厨师机活在一起，面团比较软，不用揉太细，放冰箱冷藏发酵12-13小时发酵纸三倍大！
2、主面团部分：高粉200克，奶粉30，砂糖60，盐5克，鸡蛋一个约50克，酸奶40克，柠檬汁10克（可以不放）与种面活在一起，后加椰子油40克或黄油40克，发酵两倍大！
3、发酵好的面团按压排气，面团总重量797克，分成12个每个约66克，揉圆放置烤盘发酵至两倍大，刷蛋黄液！
4、烤箱175°预热10分钟，烘烤25分钟！
5、揉圆是最省事的节省时间，所以没有编花，作者方子里的编花很好看，下次做吧！😁#早餐•2021年6月6日#

2021-06-06