2021年06月06日

参考厨友的方子，记录一下：

牛奶92
玉米油12
黑米粉100
糯米粉25
鸡蛋3
细砂糖28

按照戚风蛋糕做法，几点注意事项：
1.准备好所有容器，无水无油，蒸锅烧水
2.牛奶玉米油黑米粉糯米粉蛋黄混合均匀
3.蛋白加一小勺白醋中高速打发，第三次加糖转中低速，提起小尖角停
4.按戚风快速轻柔混合，高处倒入6寸模，震一下盖上保鲜膜，弄松一点有爬升空间
5.电磁炉转1600，蒸38分钟，闷5分钟，倒扣，晾凉
6.开吃咯！松软清甜，美味可口！

2021-06-06