蛋糕培训

🍼万能淋面🍼
水：38克 糖：75克 葡萄糖浆：75克
白巧克力：85克 炼乳：50克
吉利丁：10克 镜面果胶：100克
制作过程：
1.先泡吉利丁片，做好把白巧克力切碎
和炼乳放到一个小盆里
2.水和糖放到一起煮开
3.煮开后，离火把葡萄糖浆放进去搅拌
均匀后再次上火煮，煮至103度
4.把煮好的糖水，冲到提前备好的巧克力
和炼乳里面拌匀
5.把提前泡好的吉利丁隔水融化，加入
上一步中拌均匀加入果胶即可


🍼火爆的流心芒果夹心🍼
芒果果茸:75
新年芒果丁:150
水:50
果胶:5
糖:10
香草棒:0.2
制作方法：
1.果茸加水煮融化，加入新鲜芒果丁煮开。
2.加入糖，香草棒，果胶，煮至浓稠。#蛋糕培训# #晚餐•2021年6月6日#

2021-06-06