2021年06月06日

爆好吃😋这才是我心中正点的伯爵红茶吐司🍞

我超喜欢的伯爵红茶吐司，红茶控的你隔着屏幕你都能闻到香味～其实就是奶茶吐司，因为放了牛奶，简直是奶茶爱好者的福音

🍞准备材料：
高筋面粉 270克
牛奶 175克
伯爵红茶粉（英国川宁）
白糖40克
盐2克
酵母3克
黄油20克

🗒制作步骤：
1⃣️把食材中除黄油和盐之外的所有材料都放在厨师机搅拌碗里（先液体，再放粉类，最后放酵母的原则，夏天建议大家牛奶可以用冰的，因为厨师机教版的过程机身会发热，容易让酵母提前发酵）
2⃣️盖上厨师机的盖子，速度开最低挡，低速先搅匀，看到所有材料都混合均匀，再开3档，中速揉到厚厚的薄膜出现
3⃣️加入20g软化的黄油，分开小颗粒放入搅拌碗里，更易于混合均匀，开5档，揉面10分钟，直到出现手套膜，破洞是圆形，边缘很光滑的状态。
4⃣️面团取出放桌面，揉成光滑的团面，捏紧底部，再放搅拌碗里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，温度不要超过28度，发酵1小时左右，手指戳进去不塌陷不回缩
5⃣️发酵好的面团取出，揉匀排气，分成三等份，团圆后捏紧底部发酵15分钟（这部分发酵的目的是，因为我们排气按压会使面团紧绷，发酵15分松弛面团更易于后面的整形）
6⃣️然后把面团擀成长条，卷起，收口朝下放入吐司盒，收口部位一定要捏紧
7⃣️盖上蒸笼布的湿布，烤箱36度发酵60分钟
面团发酵到吐司磨具的8分满，放入提前预热的烤箱，180度烤45分钟，我是盖了盖子的时间
8⃣️出炉后震出热气及时脱模，放在凉架上冷却后切片（一定要凉透再切）然后再密封保存

✨tips：
1:夏天用厨师机揉面一定要注意温度，不可温度过高，可以用冰过的牛奶，或者厨师机外面裹冰块
2：面团松弛15分钟一定要到位再擀卷，擀卷的力度一定要轻柔，避免面筋断裂，断裂的面团再二发的时候很难发到位
3：烤箱温度和时间根据自己的家的烤箱脾性判断，每台烤箱即使一样的牌子，用久了都会出现温差，大家根据自己的烤箱实际温度做细微的调整

2021-06-06