2021年06月06日

#晚餐•2021年6月6日#

100%中种北海道

1064克面团，用了三个蛋白

预热180度，上165下180烤15分钟，下火调至175，第36分钟出炉，吉田模具的偏软

后盐后油，盐和等量液体混合，黄油切1厘米小块28度软化，吸收快

擀卷的平整度对面团整形具有决定作用，上下左右厚薄需要尽量均匀一致，翻面时用手托着面片防止局部抻拉过度

2021-06-06