德国碱水面包｜普蕾结｜芝士碱水肠

技术的飞升(并不是
昨天第一次做 分切80g
•水多了几克 面软 筋度好
•好搓 一下能搓老长
•折叠不够紧 动作慢 产生了很多大气泡
•烤盘太挤

今天第二次做 分切67g
•换了100gT80 面有点干 筋度不如昨天好
•难搓 手沾水才能搓动 差点搓断了
•只做了两个hhhhh怎么都来得及

加了一部分全麦粉的面团我总是把握不好打面状态，一边感觉打的还不够，一边担心打过了浪费

另外还烤了一盘全都吐了芝士碱水球
嘴巴还没尝够就撑得要命的感觉不太爽

2021-06-05