牛肉圆葱包子（多汁）

记录下，下次参考。 这个比例做的偏咸，但可以接受，下次可以少放一点盐。馅多了，又和了面做的蒸饺。 一共是18个包子，5个蒸饺。
牛肉：400g（8两）
圆葱：两个（中等大小）
生抽：3勺
老抽：2勺
白糖：2勺
十三香：1勺（小勺，调味盒里的）
盐：2小勺
料酒：适量
水：适量
油：适量，我放的比较多

高筋面粉：500g
水：240毫升
盐：适量
糖：适量
油：适量
酵母：4.5g

和面发面：水，盐，油放入面包机，一角放糖。加面粉。酵母用温水冲好，倒面粉上，不接触其他材料。  选发面功能，自动和面发酵。  发好后，取出稍微揉了一下。
和馅：牛肉，生抽，老抽，料酒，盐，糖，十三香搅拌。然后打水，每次一勺，大概打了7勺，不干，之后圆葱会出水，馅太稀不好包。要包的时候加入圆葱丁，油，搅拌。#晚餐•2021年6月4日#  
温水放锅里醒20分钟，大火蒸25分钟， 最后盖锅盖焖了5分钟。
蒸出的包子，皮松软，馅多汁。好吃！

因为馅做多了，又和了一点点面做蒸饺。75g高筋面，加了30毫升开水，30毫升常温水。水多了，一边观察一边加的低筋面粉，估计也得有75g了。

2021-06-04