2021年06月03日

超完美不塌不回缩 八寸加高戚风蛋糕

戚风蛋糕是烘焙的基础，一个完美的蛋糕可少不了它。想要做出完美超级松软又不塌不回缩的戚风蛋糕吗？快跟我一起用Beko倍科厨师机K6来做吧！
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🍃食材：新鲜鸡蛋7个，纯牛奶90克，玉米油78克，细砂糖90克，低筋面粉105克，柠檬汁几滴
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🍃步骤：
1️⃣蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会打出来的蛋白会更细腻
2️⃣将牛奶🥛和玉米油充分搅拌到乳化状态，筛入低筋面粉搅拌至顺滑，加入蛋黄继续搅拌均匀
3️⃣从冰箱拿出蛋清放进厨师机搅拌桶，加入几滴柠檬汁，高速打发到鱼眼泡，加入一半细砂糖，打到岀现纹路再加入剩下的细砂糖，继续打发到湿性发泡，提起有大弯钩即可！
4️⃣取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀。
5️⃣从高处倒入蛋糕模具，轻震几下震出里面的气泡，烤箱提前150度预热5分钟，把蛋糕模具放入烤箱中层150度烤60分钟左右（根据自家烤箱脾气来调整哦）
6️⃣烤好的戚风蛋糕马上拿出，震两下，倒扣晾凉，等到完全冷却就可以脱模啦！
💕超完美又不回缩不塌的戚风蛋糕，松软又好吃！厨师机搅拌桶一次可以打发多个蛋白，再也不用手动打发，解放双手超赞的！

2021-06-03