2021年06月03日

沙茶牛腩焖苦瓜
材料：牛腩肉、苦瓜、老抽、沙茶酱、黄冰糖、
           蚝油、料酒、玉米淀粉、生姜、食用油、
           蒜瓣
step1⃣：牛腩下生姜片料酒少许冷水加热至沸腾
                把血沫焯掉后洗净沥干备用。
step2⃣：锅内加入食用油把蒜瓣爆香后下焯水后
                的牛腩翻炒加入老抽，冰糖，沙茶（用
                开水化开）翻炒均匀加入开水（大概是
                牛腩的2/3量后翻炒至水开后倒入高压
                锅中火20分钟后揭锅放苦瓜中小火煮至
                苦瓜软身。
step3⃣：锅烧热倒入捞干的牛腩苦瓜大火翻炒，
                 蚝油加水加淀粉勾芡倒入牛腩里翻炒
                 至汤汁粘稠即可出锅盛盘。

2021-06-03