2021年06月01日

❤️今天六一❤️要有三重快乐——巧克力+冰淇淋+蛋糕

准备时间：3分钟
制作时间：20分钟
等候时间：4小时以上
份量：🔆6份

🔆每份热量：198千卡
脂肪：18.9克
蛋白质：4.1克
净碳水：1.8克
膳食纤维:0.8克

原料：
🔆微波炉巧克力蛋糕
85%黑巧克力 10克
淡奶油 10克
鸡蛋 1只
扁桃仁 15克
赤藓糖醇 5克
泡打粉 1克

🔆提拉米苏冰淇淋
可生食蛋黄 1只
赤藓糖醇 10克
速溶咖啡粉 1克
马斯卡彭奶酪 100克
淡奶油 100克
赤藓糖醇 10克

🔆巧克力酱
淡奶油 25克
85%黑巧克力 10克
 工具：
微波炉
烤箱

步骤：
1️⃣淡奶油+黑巧克力，微波炉加热至融化，搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
2️⃣再加入扁桃仁粉，糖醇，泡打粉，搅拌均匀。
3️⃣微波炉高火90秒，取入切片放凉备用。
4️⃣一只可生食蛋黄+糖醇+速溶咖啡粉+马斯卡彭芝士放入碗中，隔热水加热搅拌成均匀的芝士糊。
5️⃣淡奶油+糖醇，打发成五分有纹理的状态，和4中的芝士糊搅混合拌均匀，倒入裱花袋备用。
6️⃣3+5，组装，放入冰箱冰冷4小时以上至冻硬。
7️⃣淡奶油+黑巧克力微波炉加热至融化，浇到冻硬的冰淇淋蛋糕表面，再擦一些黑巧克力屑。
8️⃣切块开吃！

🔆开始啰嗦：

六一就要有三重快乐。

❇️微波炉巧克力蛋糕
很简单，做好可以直接吃了。巧克力的味道很浓，所以不会有蛋腥味儿。

❇️提拉米苏冰淇淋
做法也很简单，马斯卡彭+淡奶油是基础的奶油芝士糊底，加一克速溶咖啡味道就大不同，赤藓糖醇甜味要有，蛋黄起乳化作用，加得越多冻好的冰淇淋越软。隔热水加热的目的一方面是溶解糖醇，一方面是加热蛋黄杀菌，不过用可生食的鸡蛋，即使温度不到也不用担心。

❇️巧克力酱
85%黑巧克力和淡奶油1:2.5的比例，酱不太稠也不太稀。如果想巧克力酱流下更多，可以淡奶油加到30ml。

其实配料很简单，都很基础，就是不同的做法来回变换。

冰淇淋蛋糕组装的时候有一个需要注意的就是，夹层的冰淇淋要薄，外层的冰淇淋要厚，不然可能外面都化了，里面还很硬不好切。视频中的效果做反了，所以要注意。

2021-06-01