糯米情书-嘉兴蛋黄肉粽

前腿肉500g，生抽100g，老抽75g，糖27g，肉用白酒抓过去腥又增香。咸蛋黄喷白酒去腥。
不过腌肉的酱油确实挺多的，肉腌制一晚有点咸，使用前用清水洗去了多余的酱油，又加了点十三香。
糯米泡2小时候后，每斤米加老抽酱油45g，盐3g，糖2g，味精2g，最好多腌会儿。我时间少了，米还不够入味。下次煮的时候水里可以再加点盐和老抽。
高压锅上汽后小火1小时，自然放凉，又软又糯。

2021-05-29