2021年05月27日

黑芝麻戚风蛋糕

材料 ：

橄榄油 58克
全脂牛奶 66克
低筋粉 80克
黑芝麻粉 10克
鸡蛋 AA 4粒
糖 70克
柠檬汁 少许

1)黑芝麻粉加到低筋粉里，鸡蛋分离到各自盆中

2)橄榄油+ 牛奶搅拌至乳化状态

3)低筋粉与黑芝麻粉过筛加入材料(2)里拌匀备用

4)柠檬汁加到蛋白盆里，糖分三次加到蛋白中打发至硬性发泡

5)取1/3的蛋白加到面糊中拌匀后把面糊倒回蛋白盆里继续切拌式拌匀，倒入8寸模具轻磕两下桌面震出气泡.....送入预热好的烤箱中下层上火180°下火160°烤60分钟至熟透


*出炉高处摔下震出热气倒扣防止回缩*

2021-05-27