淡奶油吐司--冷藏中种法

长大的那个，中种我冷藏了32个小时，太干了，我用的王后粉，后来加了大把牛奶，从新揉，再冷藏了16个小时以后，再继续制作，还好成功了，没长高的那个是我看第一个王后粉是不是要失败了，从新制作冷藏16小时的面团（超市高筋粉），一下子就成功了，但是没长高，是因为我8分满扔进去的么？？长高的组织不是特别好，矮的组织特别好，而且可以拉丝，手撕着吃！配方没有问题！主要还是要自己学会看面团状态！谢谢方子主分享。

2021-05-26