2021年05月26日

五邑家家会做的碌鹅/鸭，肉质嫩滑不柴。喜欢甜酸的可加上红糖2片，米醋三杯约300亳升，老抽适量(上色用)生抽三杯，八角桂皮一点点，陈皮生姜蒜头葱头，开平广合腐乳海天柱候酱，一杯九江米酒与酱料搞拌均匀搽上鹅或鸭身，腌制一个小时，然后起油锅爆一下蒜头姜爆香抓着鹅头在锅里不停转翻，定色后加上热水浸过鹅身，中小火焖煮45分钟(中途要翻翻防粘锅)收汁一碗为宜，捞起凉凉斩件装碟开吃。

2021-05-26