等待芳醇-天然酵母中种北海道吐司

按照配方做了三个小吐司，中种室温发酵30°一个半钟然后冷藏发酵6小时，涨到三倍大，二发33°发了两个半小时左右，面团手感偏湿粘，感觉弹性不太好，风炉160°烤了20分钟，出来表皮是那种硬脆薄壳，内里柔软，韧性不够，组织还算细腻，没什么酸味，闻起来跟鲁邦种的味道一样，吃不出特别大的特色和风味

2021-05-25