清热去火夏日必备啤酒鸭

味道不错，值得复烧！复盘烧鸭步骤作备忘：
1、 半只鸭浸泡清水中1个小时以上；

2、将鸭分解成块，冷水下锅开大火，待水温热时加入25ml黄酒和10ml白醋，水沸后1分多钟关火，捞出鸭块热水洗净后沥干；

3、铁锅开中小火倒少许油，油温六成时下入鸭块，煸炒直至鸭块表面微黄出油，再加入姜片、蒜片、小米椒2～3颗、花椒8粒、八角1个、桂皮1小块，香叶1整片，翻炒均匀（约1分钟）后关火；

4、将铁锅里所有的食材倒入砂锅，加入料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、陈醋1汤勺、冰糖粒半汤勺、啤酒450ml，然后开盖大火煮沸，再加入蚝油1汤勺，翻搅几下加盖转小火焖煮35分钟（中间20分钟时翻搅下防止粘锅）；

5、开盖加入白糖0.75汤勺，转中大火收汁（约3～5分钟 视锅内汤汁量而定），然后加入两根切好的小葱段，关火加盖焖个3分钟即完工。

好了，费了这么老多劲，该去享用回报啦🍴😋 #午餐•2021年5月24日#

2021-05-24