糖醋排骨【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

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中午用北鼎珐琅锅跟做了北鼎5月份参考菜谱：糖醋排骨
1.先将1000g排骨泡出血水，控水。
2.冷水下锅，加入姜片。
3.开锅后，撇去浮沫，再过三分钟，捞出用温水洗净，控水，用厨房纸吸去水份。
4.北鼎珐琅锅加入70g黄冰糖和50g水，煮开炒至变色。
5.加入排骨，放入八角2个，生姜8g，香叶2片，翻炒均匀。
6.加入35g料酒，35g生抽，3g老抽，35香醋，翻炒均匀。
7.加入20g山楂片，倒入没过排骨的开水，盖上锅盖，中小火开锅后，转小火焖煮50分钟。
8.5g玉米淀粉，加入50g水搅拌均匀。排骨煮好后，加入芡汁勾芡。
9.大火收汁即可。

2021-05-24