妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

包了两次，都用的这个方子只是略做改动。第一次买了两斤肉包了18个粽子，肉的调味用的是楼主方子，再加了一些白酒提香。朋友说肉太少了。第二次买了4斤五花肉肉，外加1斤腿肉〔我喜欢纯精的〕，包了36个，按方子按比咧调味，腌制了2天2夜为了入味。平均算下来用的干糯米65-70克左右一个。里面有的加了咸蛋黄和香肠。糯米的调味完全是自己调。用筷子尝尝味道。颜色靠老抽，咸味靠盐。因为36个用的很大的桶，加很多水，所以水里一定要再加老抽生抽和盐才能保证味道不会淡。只要烧开了尝味道就可以知道怎么调了。从下锅到煮好5小时。

2021-05-24