2021年05月22日

香菇葱猪肉包子（40g*24个=960g）分两次蒸

皮：300g低粉＋ 5g泡打粉，5g酵母＋10g白糖＋160g水，共计480g，揉光滑，放蒸锅水温40度（约开一分钟火）醒发40分钟；

馅：香菇100g ，五花肉200g ，1块姜10g，50g花椒水，盐2g，五香粉，胡椒粉，老抽4g，生抽10g，香葱100g（出水后放），油10g，共计480g；

擀皮，每个皮约20g*24个，中间厚一些
包馅，每个馅约20g*24个，

包完再醒发30分钟，水开大火蒸10分钟，等2分钟开锅

2021-05-22