庆子11 做过 2021年05月20日 包子(面包机+手工版)面包桶里放入500克低粉，一个鸡蛋，200克牛奶，少许蜂蜜(代替糖)。将5克酵母加水混合后也放入，选择饺子皮档，15分钟，一共两次，共30分钟。然后静置发酵。发酵好就可以做包子了。也可以将发酵好的面团搓压排气后放冰箱20分钟后再做，口感更好。 2021-05-20
庆子11 夏季心得。2次15分钟后，面放冰箱，一个小时左右面团已发起，取出常温放置40分钟，再揉出气泡，擀面皮，包馅，二次发酵约二十分钟，蒸20分钟关火，焖5分钟。包叉烧包，面皮不需擀太薄，厚大一点没关系，这样皮不会破，馅不会溢出，因二次发酵发足够好的话，皮并不会厚。 2021-07-10
夏季心得。2次15分钟后，面放冰箱，一个小时左右面团已发起，取出常温放置40分钟，再揉出气泡，擀面皮，包馅，二次发酵约二十分钟，蒸20分钟关火，焖5分钟。包叉烧包，面皮不需擀太薄，厚大一点没关系，这样皮不会破，馅不会溢出，因二次发酵发足够好的话，皮并不会厚。
2021-07-10