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孔泰我也是吃过好几回的人了，这次换了个新品牌尝试，竟然被惊喜到了。😆
孔泰呢，是很经典的一款法式奶酪了，原料是未经巴氏杀菌的生牛奶。

入口即是一阵子明显的天然甜味儿。我以前吃过的孔泰普遍是微甜，但是，这一款却甜得相当明显。绝对不是白砂糖蜂蜜的那种甜，而是醇厚的奶香里带出的甜。
从质感上来说，有一点点韧性，在口腔温度下行，逐渐软化。我尝试着用咀嚼来加速这个软化过程，一股奇妙的风味在嘴里弥散开来。
感受了一会儿后，终于找到词语描述它了——这不是炒栗子的香气吗！
栗子+奶香=糖炒栗子味儿的奶酪😂
但是最后，霸道的奶味儿压过了那神奇的栗子味。
总结一下这款孔泰奶酪的层次变化：甜➡️甜+奶香➡️奶油栗子➡️奶香

孔泰的醇厚奶香离不了优质的原料，只有法国蒙贝利亚牛和西门塔尔牛生产的牛奶才能用来做孔泰，一公顷草地上还不能超过1.3头牛。
欧洲这边对于奶酪的“保护意识”颇强，根据AOC规章，不符合规定的奶酪你是不能叫Comte。更何况孔泰是最早一批获得AOC认证的奶酪（1958年）。
奶酪名儿是名字吗？不，这是身份😂

奶酪这东西就是越吃越好吃，吃得越多，越能感受到其中微妙的区别。
没有什么坏心情是一块上好的奶酪不能解决的！（对我来说是这样） #凡安ber的絮絮叨叨#

2021-05-20