牛起来美食培训学校

咸奶油蛋糕的做法
 
用料：低筋面粉120克；鸡蛋6个；玉米油60克；牛奶80克；白糖30克，白糖70克；奶油适量；白醋几滴
 
1. 准备好所有原料
2. 蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的容器
3. 蛋黄里加入30克白糖搅拌至糖融化
4. 再放入玉米油和牛奶搅拌均匀
5. 分次筛入低筋面粉，每次拌匀后再加入剩下的
6. 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒
7. 蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入几滴白醋和三分之一白糖
8. 接着打到有明显的纹路后，再加入一部分白糖
9. 蛋白细腻后放入剩下的所有白糖
10. 打到提起打蛋器有直立的小角即可
11. 分次将蛋白霜放入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再放剩下的
12. 翻拌好的蛋糕糊，将烤箱预热180度预热5分钟
13. 蛋糕糊倒入了铺了油纸的烤盘磨平轻振出气泡
14. 放入预热好180度的烤箱烤20分钟
15. 烤好后取出烤盘把烤网盖在蛋糕上，倒扣脱模趁热撕掉油纸，晾一晾
16. 再用一张新的油纸盖在蛋糕上翻一面
17. 将奶油打发
18. 均匀地抹在蛋糕表面，不要抹太厚
19. 之后从一头开始卷起，放入冰箱冷藏1至2个小时
20. 取出后切段即可 #牛起来美食培训学校#

2021-05-20