牛起来美食培训学校

学习鱼香肉丝制作方法，认准合肥“牛起来”

   之前网络上有一个很火的段子，内容是这样的，老婆饼没有老婆、松鼠鱼也没有松鼠，鱼香肉丝没有鱼，那么今天我们就来讲一讲关于鱼香肉丝的一些内容吧。

  从出生到现在，想必很多人都是吃过各种美食小吃，在这些美食小吃里，我们也不难发现，四川是存在于很多美食的，尤其是重庆于成都，今天我们要讲的鱼香肉丝就是一道四川的美食。它是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，但虽然名字叫做鱼香肉丝，但其实食材中并不包含“鱼”这种食材，只是因为鱼香肉丝的制作源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而现如今已广泛用于川味的熟菜中。下面我们就来看一看鱼香肉丝的用料与制作方法吧。

用料:猪肉里脊250克；冬笋一小颗；黑木耳一小把；胡萝卜一小根；姜少许；蒜少许；葱少许；剁椒3克；料酒1汤匙；醋两汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；香油1茶匙；淀粉2茶匙；水9汤匙；色拉油适量。

1. 准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好
2. 猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘
3. 1茶匙干淀粉加上一些水搅拌成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部吸收
4. 最后，加一汤匙色拉油，搅拌后腌制待用
5. 胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱姜蒜切沫备用
6. 笋丝放入开水中煮两分钟，然后捞出备用
7. 1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，一茶匙白糖、一茶匙香麻油，五汤匙水，调匀成鱼香汁。
8. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒出香味
9. 再倒入剁椒一起炒出香味
10. 倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会后倒入肉丝
11. 倒入调好的鱼香汁，翻炒一分钟
12. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈现出你想要的浓稠度关火，撒上葱花即可出锅。
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2021-05-18