土豆烧排骨

#午餐•2021年5月18日# 土豆烧排骨
食材：排骨，土豆，小米椒，青椒
调味：葱姜蒜，豆瓣酱，蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，糖，八角，香叶
步骤：
1、排骨冷水下锅加姜片，料酒焯掉去腥味血水。捞出放凉水中备用
2、土豆切块冷水洗两次去淀粉，葱姜蒜，小米椒切好备用
3、大量油烧8成热下土豆，中火炸至金黄捞出控油备用
4、剩余油烧热下排骨中火炸黄，捞出油大火加热一分钟复炸一分钟。
5、留底油花椒，炒香加豆瓣酱炒出红油，加姜蒜炒香，下排骨，加料酒，生抽蚝油，糖炒匀，加八角香叶，没过排骨的开水，中小火煮15分钟。
6、加土豆，盐，鸡精大火收汁。装盘

2021-05-18