胡萝卜餐包——营养健康的早餐

作者的菜单做过很多次了，👍。这次把胡萝卜泥换成大概20克的牛奶了，做成了汉堡包的面包，超赞。200克高筋粉+50克低筋粉+3克盐+35克糖+165克奶先混合成团，盖保鲜膜放置在那，该干嘛干嘛去，我大概放了两小时，一个小时的水解也可以的。然后另外用小碗➕20/30温牛奶+2.5克干酵母，混合一分钟，倒入面团。这时面团有点粘手，不要怕，手揉十多分钟就好了，借助切刀，很好操作。手揉到扩展阶段就可以加25克黄油了。继续揉到完全阶段。水解后的面团很好揉到完全阶段。我大概总共揉了30分钟。后面就和做其他面包一样了，发到两倍大，分成8份，我是60克一份的样子，小疖子成团醒发10多分钟后，就再来一遍成团放到烤盘上，摆好盖保鲜膜二发到两三倍大就可以进烤箱了。预热200度，进烤箱中层后温度调到180-190度的样子，我的烤箱是这个样的脾气。烤25分钟就好了。
汉堡包肉饼，可以是猪肉，也可以是牛肉，我用的都是里脊肉。肉像剁肉饼一样琐碎，然后➕切的很碎的洋葱➕黑胡椒粉➕一点盐➕全蛋液搅匀。肉饼我是54克一个。用保鲜膜一团一团包住，然后隔着保鲜膜徒手亚平，成团形，冰箱冷藏了一个小时后用平底锅煎，怕不熟，孩子吃，为了放心，我还是用铝箔包住放烤箱200度烤了5分钟。

这个汉堡包我认为很成功，孩子说，味道好极了！

2021-05-18