西点烘焙培训

太妃酱淋面
吉利丁5g  糖50g  淡奶油60g  冻硬的黄油30g  香草精1g  海盐1g
制作过程：
1.吉利丁泡软。淡奶油隔温水加热。
2.糖煮至焦化后（不能煮过头，否则容易苦），加入热的淡奶油，小火煮，并搅拌至无颗粒。
3.离火后加入黄油拌匀，加入吉利丁拌匀，加入香草精华和海盐拌匀。
4.入螺旋纹模具里，冷冻冻硬后，脱模装饰在表面。#西点烘焙培训# #西点#

2021-05-17