2021年05月15日

记录一下锅贴底皮酥脆的关键，和面时水换成四分之一的油，锅贴下锅前底油不用太多，加水糊盖盖小火焖20分钟（调水糊加小半勺面、小半勺淀粉），不能太稠，稀稀的糊，锅贴快熟的时候顺锅边淋入少许油，晃动一下锅子，让锅贴转起来。今天第一次做香菜猪肉馅，有点闲了，敢情香菜这个馅不吃盐，要少放点盐。

2021-05-15